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PLAN DE DEFENSA ALIMENTARIA
Se define como el conjunto de esfuerzos para prevenir la contaminación
intencional de alimentos por agentes biológicos, químicos, físicos o
radiológicos. En el plan se registran las actividades implementadas para
controlar y/o reducir el potencial de ocurrencia de un evento de contaminación
intencional, incluye controles de personal, instalaciones, procesos,
almacenamiento, transportes y sistemas.
Principales objetivos:
1. Prevención
2. Capacidad de respuesta
3. Rápida recuperación de la confianza en la cadena alimenticia.
